鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了，鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間，因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

鹵煮對(duì)于現(xiàn)在想要速食的人來說，既方便又美味，而且在價(jià)格上也很合理。從整個(gè)餐飲小吃市場(chǎng)來看，小吃行業(yè)的發(fā)展一直都很迅速，并且隨著人們對(duì)于生活質(zhì)量要求的提高，更是有了很大的發(fā)展空間，鹵煮更是幾乎遍布了各個(gè)地方，不論是菜市場(chǎng)還是居民住宅區(qū)或是商業(yè)美食街等都有鹵煮的身影，鹵煮不僅為消費(fèi)者帶來了方便，同時(shí)還為創(chuàng)業(yè)投資者帶來了很大的收益。熱騰騰的一碗鹵煮端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。

隨著生活工作的壓力越來越大，人們的口味也會(huì)變得更重。鹵煮就符合了人們變化的飲食需求，因此投資者選擇鹵煮做為投資項(xiàng)目確實(shí)是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。不僅在投資成本上是小額投資，而且經(jīng)營(yíng)時(shí)需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也很小，再加上鹵煮市場(chǎng)發(fā)展空間很大。